HT-ovka koja više od 20 godina radi u kompaniji otkrila nam je sve o svom zanimljivom hobiju - proizvodnji bučinog ulja
'Zovem se Natalija, a volim Božić, život na selu i sarmu. Šalu na stranu, živim u Paruževini, malenom mjestu u okolici Zagreba. Udana sam i imam dvije kćeri od 13 i 15 godina. Imam psa Maxa, mačku Milku i zeca Zdenka. Slobodno vrijeme provodim u šetnji prirodom i obiteljskim vožnjama biciklom. Volim kuhati i peći kolače uz dobru muziku te sam velika obožavateljica serija i filmova', ukratko nam se predstavila Natalija Fluka.
Uživa, dodaje, u druženju s prijateljima i obitelji uz dobru hranu, finu kavu, kolače te puno smijeha i veselja.
'Radim u HT-u 21 godinu, i po samom stažu može se zaključiti da jako volim svoj posao. Nakon radnog vremena sa suprugom vodim naš OPG Fluka, a pokrenuli smo ga 2016. godine. Krenuli smo s nekoliko kultura i danas, nakon šest godina, imamo široku ponudu proizvoda, a i velik broj vjernih kupaca koji su prepoznali naš rad i ljubav prema poljoprivredi. Na Facebooku imamo stranicu OPG Fluka, a ona nam je dovela i kupce izvan naše okolice. Vodimo se krilaticom 'Od grunta do stola' jer većinu povrća koje proizvodimo uberemo dan ranije ili isti dan kada naši kupci dođu po njih. Nudimo mladi luk za Uskrs, ali i mladi grah i mladi krumpir…', objašnjava Natalija.
Od svega što proizvode, kažu, najponosniji su na bučino ulje.
'Ideja je potekla sasvim slučajno na večernjem druženju uz dobru hranu, kada smo suprug i ja probali bučino ulje. Jako su nam se dopali miris i okus ulja te smo odlučili - idemo probati, nemamo što izgubiti. Krenuli smo s malom sadnjom i nakon prvog branja, sušenja i prešanja bili smo oduševljeni rezultatom te odlučili da će bučino ulje biti naša zvijezda OPG-a', kaže Natalija o njihovim počecima.
Tajna bučinog ulja je u kvalitetnim košticama te u dobroj preradi, a bitni su boja, okus i tekstura, kaže ona.
'U okolici Varaždina nalazi se odlična uljara koja prerađuje naše koštice, a iznimno su predani poslu i paze na kvalitetu prerade i želje svojih mušterija, nas. Svoje ulje pakiramo u staklenu, a ne u plastičnu ambalažu, pa samim time duže ostaje svježe. Najbolje ga je proizvoditi u manjim količinama, jer ako duže stoji, može mu se promijeniti miris, a i tekstura', objašnjava ona.
Sama buča po teksturi je tvrda te nju ne koriste, a njen sadržaj, koštice - golice, prerađuju.
'Od koštica, osim ulja, pravimo bučino brašno, a ono se može koristiti za kolače te daje nježnu zelenu notu i fin miris pecivima i kruhu. Koštice, nakon što se osuše, postaju odlična i zdrava grickalica (sadrže vitamin E, željezo, magnezij, vitamin K i druge nutrijente). Mogu biti pržene, slane ili ljute, a postoje i slatke verzije - s čokoladom', kaže.
Nataliji i njezinim najmilijima najdraži je obiteljski kolač od bučinih sjemenki. Recept je jako jednostavan, brz i, najvažnije, jako fin:
RECEPT:
- 7 jaja (naravno, domaćih)
- 4 žlice šećera
- vanilin šećer
- 150 ulja (običnog)
- žlica ruma
- 5 žlica oštrog brašna
- malo soli
- 150 g koštica
- prašak za pecivo
- 4 jabuke
- 200 grama čokolade za kuhanje
- domaći pekmez od marelice
Zmiksajte žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, rum, brašno, prašak za pecivo, mljevene koštice i ribane jabuke, a na kraju izmiksane bjelanjke. Pecite 30 minuta na 190 stupnjeva.
Još dok je toplo premažite pekmezom i, kad se ohladi, prelijte rastopljenom čokoladom.
'Pečem duplu smjenu, jer smo shvatili da je ovo premalo', kroz smijeh kaže Natalija.
Što se tiče zahtjevnosti proizvodnje na njezinom OPG-u, priznaje da ima puno izazova.
'Dosta je zahtjevno, od sadnje do same berbe, jer sve ovisi o vremenskim uvjetima, a najvažnija je dobra priprema zemlje, gnojidba te sama briga o biljkama… Nije uvijek lako, sve berbe su ljeti, kada su vani temperature uvijek iznad 30 stupnjeva, ali kada na kraju dana vidimo da se trud isplatio, sve je odmah lakše', dodaje ona.
Da bi se postigao uspjeh, potrebno je puno truda i ljubavi prema prirodi, ističe.
'Naravno, treba voljeti, a još više poznavati prirodu i svaku biljku koja se sadi ili sije te koji su joj uvjeti potrebni da bi uspjela. Jako je važno da voliš ono što radiš, jer ako radiš sa srcem, iako je zahtjevno, lakše je sve odraditi. I naravno, ako znaš da ćeš na kraju cijelog tog procesa ubrati plod. Pored buče, uzgajamo kukuruz, pšenicu, crveni luk, češnjak, grah i ciklu. Miješano povrće uzgajamo za vlastite potrebe, a višak prodamo. Imamo svoje kokice za jaja te svoje piliće. Veseli me to što znam da je povrće koje jedemo naše, da smo ga mi uzgojili bez štetnih pesticida i da naša djeca jedu zdravo. Od svega me najviše veseli kada za nedjeljni ručak ne moram ništa kupiti u dućanu; od mesa, jaja, povrća… Samo donesem iz vrta ili škrinje', kaže Natalija.
Odlučili su se za uzgoj buče iz nekoliko razloga.
'Zato što ih možemo iskoristiti na više načina. Financijski su isplativije od drugih kultura koje smo imali te uzimaju manje vremena od npr. krumpira', objašnjava ona.
Što se tiče njezinog radnog mjesta, Natalija je voditeljica tima povjerenstva i financija u Odsjeku za upravljanje pritužbama korisnika.
